Limonumsu'lu Kek ile Hop Orada Hop Burada

İstanbul'da yaz gelecek gibi değil ve ben bugünlerde damağımda çay ve limon aromalarıyla geziniyorum. İçimden limonlu turta yapmakla yapmamak arasında gidip geliyorum. İtalya semalarında Amalfi'lere uzanıyorum ve kısa bir turdan sonra yaptığım hayali yolculuğun sonunda klavyeme sarılır buluyorum kendimi. Artık ayaklarım yerde. Tamar da karşımda, anlatıyor:

Milföy hamurunu tart kabını biraz taşacak şekilde unla açın.
Tart kabını önceden tereyağ ve biraz da toz şekerle kaplayın, 125 gram ricotta peyniri, 150 gram mascarpone, 100 gram şekeri karıştırın, 5 tane yumurtanın sarısını da ekleyip karıştırmaya devam edin, bir dilim "chedro"yu ve çok az da portakal şekerlemesini küçük parçalar halinde ekleyin. Ayrıca karıştırdığınız 5 tane yumurta akını bu karışıma yavaş yavaş tahta bir kaşıkla yedirin. Böylece kabartma tozuna gerek kalmadan iç harcınız yumuşacık ve kabarık olur. Chedro limonumsu, lime'ımsı bir meyvedir, eğer chedro bulamazsanız yıldız meyvesi olarak bilinen adıyla carambola ekleyebilirsiniz. Üzerine de biraz lime kabuğu rendesi ekleyebilirsiniz. Hazırladığınız karışımı tart hamurunun üzerine döküp kenarlardan kapatın. Hamurun üzerine biraz su ile açılmış yumurta sarısı gezdirin. Böylece hemen renk almaz, erken pişme aldanması yaşamazsınız. Önceden 180 derecede ısıttığınız fırında 25 dakika pişirin. Fırından çıkan turtanızın üzerini kavrulmuş file badem ve toz şeker ile süsleyin.



Ben çayı demliyorum... Kulağımda Vinicio Caposella. Yeni keşfettim, pek sevdim. Bir kulağımda buzuki sesi İtalyancayla demleniyor. Herşey kıvama geldi gibi artık. Çok sevdiğim Yunan ezgilerinden de kopmadan İtalya'ya özgü bir turta yiyeceğim. Rodos heykeli gibiyim. Ama daha geniş alanlara ayak basıyorum. Bir ayağım Rodos'un az bilinen bir tepesinde bir diğeri Amalfi'nin balkonlu bir terasındaki limon ağacının altında şimdi. Sadece ve sadece mutlu olmayı isteyerek ve hayal kurarak mutlu oluyorum. Hepbirlikte deneyelim mi?